用料
鲈鱼 1条
豆腐 1块
葱 适量
蒜 5瓣
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
干辣椒 3个
白胡椒粉 适量
步骤 1
鲈鱼洗净，在鱼身上斜切三到四条口子，放入葱段、姜片、料酒、白胡椒粉腌渍十到十五分钟
步骤 2
取一部分葱和姜切成末，干辣椒两只同样切成末，蒜整瓣剥好待用
步骤 3
腌完的鱼放入油锅煎炸
步骤 4
煎至两面金黄
步骤 5
放入葱段、姜片，两只干辣椒，剥好的蒜瓣
步骤 6
葱姜蒜煎出香味后放入老抽调色，放入盐和生抽调味
步骤 7
锅中加水，并放入豆腐慢炖
步骤 8
汁水收干后出锅
如果啤酒烧猪蹄发甜的话可以适当加点盐来调味，啤酒是小麦酿成的，有些制作工艺致使啤酒会含糖份，所以啤酒烧猪脚发甜的话可加盐或酱油调味
1、鱼两只、啤酒一罐、香菜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量。
2、步骤：首先将准备好的鱼用刀在鱼背上划一些刀口，这样做的目的是为了让鱼在后面的程序中更加入味。
3、然后准备作料：将葱结、大蒜、姜片、洋葱、花椒、八角、干辣椒等放在一起，然后往里面倒入生抽、老抽，少量料酒和黄豆酱等。
4、然后在往里面放少量盐，放好之后倒入一罐啤酒进行搅拌。搅拌均匀过后，锅中烧油，油烧热之后倒入料汁和下好两条已经处理好的鱼。
5、中小火炖二十分钟在大火收汁。最后往鱼上面撒好红椒粒和一些香菜就可出锅了，啤酒炖鲫鱼就做好了。