因为血液中铁的含量不低，血液中有45%（体积）是红细胞，一个红细胞中含有约2.7亿个血红蛋白，每个血红蛋白中含有4个血红素分子，每个血红素分子中含有1个铁原子。所以一个红细胞中就含有近11亿个铁原子。虽然只有极少数的铁会以离子的形式释放出来，但人类的味觉相当灵敏，因此如此微量的铁离子也能够感受到。
因为我们身体表面的油脂会在酶或环境作用下产生脂类过氧化物，当我们触碰铁器时，它们会被亚铁离子还原，生成挥发性的羰基化合物，这种有机物飘进鼻子，就会让我们闻到了铁的味道像血。
因为铁可以补血，和血中含的铁有相同成分。富马酸亚铁就是补血的铁制剂，一般的铁也不是单质铁，它也是氧化铁，所以从成分来讲还是以分子形式存在的，有相同之处的。