四川酱肉是一道传统的川菜，发酵后具有浓郁的香味与口感。一般情况下，四川酱肉需要晒至少15-20天，具体的时间还需要根据天气、湿度、温度等因素而定。如果天气比较潮湿，需要晒的时间长一些，否则易造成霉变而影响口感。然而，在晒之前，需要将原料处理干净，将皮肉割开并抹上一层盐渍，促进脱水去除水分。晒干后，可切成片或丝，做成各种美食。总之，四川酱肉需要耐心细致的晒制过程，制作出优质的酱肉需要掌握好发酵的时间。
以下步骤：
1. 准备面团材料：低筋面粉700克、酵母6克、白糖10克、温水430克。将面团材料混合，揉成面团，发酵至两倍大。
2. 准备馅料：将700克猪前肩肉切成大丁，约指甲盖大小。准备香料，加入食用油和冰糖，小火加热，炒至冰糖融化变黄。加入肉丁大火翻炒变色，再加入干香料、生抽、老抽、海鲜酱、黄酒，添加热水，盖盖子，改小火炖40分钟。将水分收干后取出葱姜和干香料，得到馅料。
3. 分面剂子：待面团发酵好，分成约50克一个的面剂子。用手按扁，边缘略薄。
4. 包包子：将馅料大约25克放入面剂子中，包好。
5. 出锅：将包好的包子放入蒸锅中，用中火蒸15分钟即可。