姜黄素具有防腐作用，目前，姜黄素在国内外作为调味品和色素广泛应用于食品工业中。
生姜，咖喱，芥末。蔬菜：胡萝卜、番茄、辣椒中也有一定的姜黄素。粗粮：比如红曲米等。咖啡中也含有少许的姜黄素。
姜黄素对还原剂的稳定性较强，着色性强，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。
由于姜黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，姜黄素会由黄变红。现代化学利用此性能将其作为酸碱指示。
有收敛性的食物：强收敛性的山药，胡萝卜，栗子以减少便秘,有利于排泄代谢废物。
1、便秘者应忌柿饼，黑枣等含鞣酸多的收敛性食物。
2、芡实又名鸡头米，又健脾止泻、固肾涩精的功效，为收敛性强壮食物，其功效与山药、莲子类似。
3、茶中所含大量鞣酸，一旦与肉、蛋、海味中的食物蛋白质合成有收敛性的鞣酸蛋白质，会使肠蠕动减慢，使人的消化系统、排泄通道不适不但易造成便秘。
4、普洱茶有强烈的收敛性，时常将茶叶含在口里,便可消除口臭，常用浓茶漱口，也有同样的效果。
芦荟鲜叶是最适宜直接美容的翠。
5、叶芦荟，即库拉索芦荟，它具有使皮肤收敛、柔软化、保湿、消炎、漂白的性能。
6、黄瓜作面膜，可使皮肤收敛，令皮肤光滑不油腻。
酒精的收敛性，可以清除汗液,预防脚癣。
叶酸的食物一般是指含有叶酸的食物，包括水果、蔬菜、豆类等。
1、水果：叶酸含量较丰富的水果有猕猴桃、桃子、香蕉、草莓、苹果等，而且水果当中的叶酸成分更容易被人体吸收和消化；
2、蔬菜：补充叶酸也可以吃一些含叶酸的蔬菜，比如白菜、青菜、菠菜、芹菜等。由于叶酸加热烹调后，损失可达50%以上，因此，在保证卫生的前提下，可多吃凉拌菜；
3、豆类：黄豆、黑豆、豆浆、豆皮、豆腐当中也含有叶酸，食用后经过肠胃道的吸收和消化，可以达到补充叶酸的作用；
4、其他：动物内脏及酵母中的叶酸含量较丰富，肉及鱼类次之，乳类含叶酸量少，而羊乳缺乏叶酸。
叶酸为水溶性B族维生素，是身体所必需的物质，但易损失，加热后损失更甚。所以，如果无法通过饮食达到有效补充叶酸的目的，可以遵医嘱通过口服叶酸片来补充叶酸。