调酥饼梅干菜肉馅更香更有回味的方法如下：
梅干菜泡水、多次漂洗、挑去杂质，挤干水分与肉末混合。
加入适量小米辣、料酒、酱油、蚝油、白糖，调味后翻炒均匀。
炒好的梅干菜肉馅晾凉后，团成每个约22g重的剂子。
将面粉、猪油和水混合揉成面团，分成每个重约35g的剂子，擀成圆片后包入梅干菜肉馅。
烤箱中层，上下火两百度，烘烤半小时即可。
酥饼出现油气味可能是由于以下几个原因造成的：
1. 油脂过多：在制作酥饼的面团或馅料中使用了过多的油脂，或者油脂本身品质不佳，容易产生异味。
2. 油脂氧化：储存时间过长或暴露在空气中，油脂会氧化变质，产生异味。
3. 烘烤温度过高：烘烤时温度设置过高，油脂会分解产生异味。
4. 烘烤时间过长：烤制时间过长，油脂过度分解也会产生不愉快的气味。
为了解决酥饼出现的油气味，可以尝试以下方法：
- 减少油脂用量：在制作酥饼的时候，控制油脂的使用量，避免过多。
- 使用优质油脂：选择品质好、新鲜的油脂，避免使用已经氧化或变质的油脂。
- 控制烘烤温度和时间：根据食谱推荐的温度和时间进行烘烤，避免温度过高或时间过长。
- 提前准备：面团和好后可以先冷藏一段时间，让油脂稍微凝固再进行烘烤，有助于减少油气味。
- 使用香料或调味品：在面团或馅料中加入适量的香料或调味品，如肉桂、丁香、香草等，可以帮助掩盖或中和油脂的气味。
通过上述方法，可以有效减少或消除酥饼中的油气味。
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发面。
要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。如果想要香甜的味道，可以加点儿泡打粉，我忘记买了，只加了酵母粉，味道一样好呢！
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揉面。
这是一个技术活儿，一定要用力揉，面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片，洒少许盐轧平，然后再撒十三香和孜然粉，根据个人口味酌情添加就好。
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打油酥。
这一部很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。
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油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。
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拍。
这一步也很重要，面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好，口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。
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电饼铛通电后刷少许油，放入拍好烧饼，双面加热后盖上盖子，一分钟后掀开翻个儿，再过一分钟，双面变色，烧饼完全鼓起且松软酥脆即可