鸸鹋一般每窝下4-6个蛋，但也有少数情况下会下8个蛋。
母鸸鹋通常会在地面上挖一个浅坑，然后在坑里产卵，每次产蛋的时间间隔大约为2-3天。
鸸鹋的雌性通常会在产蛋后轮流孵化蛋，孵化期大约为35-40天，雌鸟和雄鸟会轮流去觅食。等到蛋孵化出幼鸟后，它们会得到父母的照料和保护。总的来说，鸸鹋一窝下的蛋的数量在4-6个之间，但也有例外情况。
鸸鹋的智商相当于一到两岁的小朋友。鸟纲鸸鹋科唯一物种，体高150-185厘米，体重30-45千克，寿命10年。擅长奔跑，是大洋洲的特产，世界上第二大鸟类，仅次于非洲鸵鸟，因此也被称作澳洲鸵鸟。成年雌性比雄性大。
鸸鹋脂肪与人体脂肪的溶解性相似。鸸鹋脂肪约有70%溶解性，而人体脂肪约有60%溶解性。这表明鸸鹋脂肪与人体脂肪一样容易消化和吸收。鸸鹋脂肪的分子结构与人体脂肪的分子结构相似，因此它更容易被消化道分解。此外，鸸鹋脂肪中富含不饱和脂肪酸，这使得它更容易消化。