干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。
干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。
水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天，泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。
隔天再用来煮开，煮开后小火慢煮15分钟，摊冷之后去掉牙齿和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）。
煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子，加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，期间勤换水即可。
带壳冷冻榴莲和新鲜带壳榴莲的区别主要在于是否经过冷冻处理。以下是它们之间的一些区别：
口感：新鲜带壳榴莲的果肉质地柔软，口感更加细腻，而带壳冷冻榴莲的果肉质地相对较硬，口感也较为粗糙。
保存时间：新鲜带壳榴莲的保存时间较短，一般在室温下只能保存1-2天，而带壳冷冻榴莲可以保存较长时间，一般在冷冻条件下可以保存数月之久。
品质：新鲜带壳榴莲的品质容易受到季节和气候的影响，而带壳冷冻榴莲则可以保证品质的稳定性和一致性。
价格：新鲜带壳榴莲的价格相对较高，因为其采摘和处理成本较高，而带壳冷冻榴莲的价格相对较低，因为其可以长期保存和运输。
总的来说，带壳冷冻榴莲和新鲜带壳榴莲各有其特点和优缺点，具体选择哪种要根据个人的需求和喜好来决定。如果希望尽快享用新鲜美味的榴莲，可以选择购买新鲜带壳榴莲；如果需要长时间保存或长途运输，可以选择购买带壳冷冻榴莲。
将扇贝从壳中剥离，去掉内脏和黑肠，用清水冲洗干净。
在扇贝肉上均匀地撒上盐和白葡萄酒，腌制10分钟。
将扇贝肉放入锅中，加入姜片和适量清水，煮至扇贝肉变白即可捞出。
把捞出的扇贝肉放在盘子里，加入适量蒸鱼豉油和蒜末即可食用。
另外，也可以将扇贝肉和粉丝、小米椒等配料一起蒸制，口感更加鲜美。