温水不能烫熟
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,为了保证食物可以烫熟,水温要在150度以上。
热的
吃冒菜和火锅差不多,自己选择食材,店内的吃菜各式各样许多类种,基本上能满足你大部分的要求。然后厨师就会把你所选择的菜品放进竹篓里去冒,所以冒菜当然是热的。
冒菜用的豆花是一种特殊的豆腐，叫做血豆腐。这种豆腐是由豆豉、豆浆和红薯淀粉等原料制成的，口感软糯，色泽鲜红，是冒菜和火锅等川菜的重要配料之一。血豆腐的制作方法复杂，需要蒸煮、浸泡、搅拌等多道工序，以保证口感的柔软和色泽的鲜亮。血豆腐是川菜文化的一部分，也是川菜美食中不可或缺的一种豆腐。