椰青肉只有顶上有可能是因为在发育过程中，椰肉的生长速度慢于椰子的生长速度，导致椰肉较少。另外，如果购买的椰子是较嫩的品种，也可能导致椰肉较少。此外，如果椰子在生长过程中受到了不良环境的影响，例如干旱、营养不良等，也可能影响椰肉的发育。
椰青本身含有少量的酸性物质，因此味道可能会略微酸涩。这并不算是异常现象，而是椰子的自然特征。椰青的酸味主要来自其中的维生素C和有机酸，这些成分对人体有益。因此，椰青味道酸涩是正常现象，不必担心。如果您觉得酸味过重，可以尝试选择新鲜、成熟的椰子，口感可能会更好。总的来说，椰青的酸味并不影响其食用价值和营养功效。
椰青都是没有经过药水泡过的。椰子如果加入化学物质很容易变质的，都是天然的。
椰子是不需要做保鲜处理的，超市卖的这种椰子青是采皮青，相对比较嫩的椰子削皮。如果是较成熟的椰子里面纤维太老削不了，所以可以可以放心使用，但是一开封一定要尽快喝完不然很容易变质影响口感。