主料：黄花鱼1条
辅料：油，醋，味精，盐，料酒，生抽，葱，姜，蒜。
详细步骤：
第一步： 准备好黄花鱼。同时切好姜葱蒜。
第二步： 锅中倒油，油热后将鱼放入锅中，鱼煎至两面金黄。
第三步： 向锅中加入葱姜蒜，炝锅
第四步： 锅中烹入料酒，醋，出醋香味倒入生抽。
第五步： 然后使用加开水，大火烧转小火炖至成熟，盐，糖，鸡精调口。
第六步：调好口转大火收汁 最后起锅撒上葱 香菜。即可
用料:
排骨 2500克，冰糖 30-40克，桂皮 1块，葱 1根，姜 5片，八角 5个，香叶 2片，料酒 50ml，花椒 1勺，鸡蛋 5-6个，老抽 15ml，生抽 50ml，甜面酱 3勺
步骤 1 这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2 加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）
步骤 3 请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4 这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5 开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。
步骤6 铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）
步骤 7 铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。
步骤 8 用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。
步骤 9 将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10 一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。
步骤 11 大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以。
一般来说，1斤米需要大约1.2~1.4斤水来炖米饭。
如果用的是粳米，那么1斤米最好放1.21.4斤水；如果用的是籼米，1斤米最好放1.51.7斤水。实在把握不好水量的话，可以将食指放入煮饭的水里，水超出大米的位置在食指第一个关节处即可。
请注意，在做饭时，水和米的比例并不是一成不变的，它可能会受到个人口感、气候、海拔等因素的影响。因此，在做饭时，要根据具体情况进行适当的调整。