01
将买回来的茄子用水泡洗后，在用手来揉搓茄子的外皮，在用水来冲洗。
02
洗好的茄子放在菜板上，备好菜刀，左手按住茄子头用刀去柄后在切。
03
右手握刀把，左手拱着手指按住茄子，右手下刀来切，左手就转动茄子随着右手后退。
04
一个茄子在右手和左手的配合下，用刀切成了菱形的块。
05
用刀将茄子切成菱形块的时候，要注意左手是转着茄子配合右手来切的。
06
用刀切切茄子的尾端后，茄子就出现一个带尖的茄子肉，这是就右手和左手配合的结果，将茄子切成了菱形块。
茄瓜，又称茄子，是一种非常多才多艺的蔬菜，能够与多种食材搭配烹饪出各式各样的佳肴。以下是一些常见的搭配组合：
1. 肉类：茄子与猪肉、牛肉或鸡肉搭配十分美味。例如，红烧茄子配猪肉末、鱼香茄子煲、地三鲜（茄子、土豆、青椒一起炒）等。这些搭配可以使茄子的绵软口感与肉的鲜美完美结合。
2. 海鲜：茄子与虾仁或鱼片搭配，可以做出如茄汁虾球、蒜蓉蒸鱼片等清淡而鲜美的菜肴。
3. 豆制品：茄子与豆腐搭配，可以制作茄汁豆腐、麻婆茄子等菜肴，这种搭配兼具营养和口感。
4. 蔬菜：茄子与西红柿、青椒、洋葱等蔬菜一起烹饪，如鱼香茄子、茄子拌黄瓜等，可以制作出色香味俱全的凉菜或热菜。
5. 香料和调味品：茄子与大蒜、辣椒、五香粉、豆瓣酱等调味品搭配，可以增添菜肴的风味，如蒜泥茄子、酱烧茄子等。
关于茄瓜炒肉片的做法如下：
材料：
猪里脊肉片200克，茄瓜1个，蒜5瓣，生姜1块，料酒15克，生抽10克，老抽5克，盐适量，植物油适量。
步骤：
1. 猪里脊肉片加入料酒、生抽、老抽，腌制10分钟。
2. 茄瓜切厚片，蒜切片，姜切丝。
3. 锅中加油热烧，加入腌制好的猪肉片，翻煎到肉片变色。
4. 加入蒜片和姜丝炒香，再加入茄瓜片，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让茄瓜充分煮熟，吸收肉汁。
6. 最后，出锅前可以撒上一些葱花增加香气。
注意事项：
1. 肉片的腌制过程中，加入料酒可以去腥，加入生抽和老抽可以调味和上色。
2. 炒肉片的时候，火不要太大，否则容易煎糊，肉片也会变得比较硬。
3. 茄瓜炒至断生后，要加盖焖煮一会儿，这样能让茄瓜充分吸收肉片的鲜味，口感更好。