脱脂奶酪和脱脂牛奶并不完全等同，因此不能完全替代。虽然它们都是去掉脂肪的牛奶制品，但脱脂奶酪比脱脂牛奶更浓稠，更具有奶酪的质地和口感。
如果将脱脂牛奶用于制作奶酪，可能需要增加其他材料来得到相似的质地和口感。因此，对于需要使用脱脂奶酪来制作食品的情况，最好使用真正的脱脂奶酪。
可以考虑使用芝士作为替代品。
芝士和奶酪实际上是同一种食物，它们都由牛奶经过浓缩和发酵而成，因此具有浓郁的奶香味，并带有一定的酸味。芝士作为一种纯天然食品，不仅可以直接食用，还可以用于烹饪，如制作披萨时加入芝士片。芝士的应用非常广泛，不仅可以单独食用，还能与其他食材搭配，以增加食物的口感和风味。
脱脂干酪是一种低脂肪的奶酪，制作方法相对简单。首先将牛奶加热至70-75度，加入乳酸菌进行发酵，待凝固后用纱布滤去乳清，将凝固的奶块塑成形状，再放置在通风处晾干，即可制成干酪。需要注意的是，脱脂干酪的制作过程中需要控制温度和时间，以及注意卫生，以免导致质量问题。其口感细腻，健康营养，适合作为配料、菜肴、饼干等食品的原料。