柠檬洗干净削皮，用削皮刀就行，然后一分为二，如果比较大就再切小点尽量皮不要削到太多白色那里，容易苦
冰糖或者白糖放水里入锅烧开，放柠檬皮去煮一会儿，时间自己喜欢，然后去把柠檬去籽榨汁
榨完汁把果肉也弄出来
把柠檬皮捞出，当然可以吃试试，喜欢可以不捞，把柠檬汁跟果肉放进去一起煮，煮到用勺子搅动的时候可以看到锅底，就是感觉比较粘稠了就可以关火装瓶，你可以试试味道，要是比较酸可以再放点糖，也可以不放后面等凉了还要放蜂蜜…
柠檬酱通常具有酸味，因为它是由柠檬汁、糖和其他成分（如水、果胶和天然香料）混合制成的。它的甜味来自添加的糖，但主要特点是清新的酸味，常用来调味和提味，尤其在甜点和烘焙食品中。
有些柠檬酱可能会偏向甜味，但总体来说，柠檬酱的主要风味是酸味。
主料：
鸡蛋1g
柠檬1个
白糖40g
黄油40g
辅料：
香草精1小勺
做法：
1. 食材备好
2. 柠檬清洗干净用刨丝器刨些柠檬皮下来，黄色的就行不需要白色的
3. 把柠檬汁挤出
4. 加入鸡蛋白糖
5. 加入香草精搅匀
6. 置火上隔水加热搅拌
7. 搅拌成粘稠的状态就可以关火啦
8. 关火后加入黄油搅匀就可以啦
9. 灌入干净的瓶子里冷藏保存