香芋油炸时确实会用到面粉。面粉、鸡蛋和水混合调成面糊后，将切好的芋头片或芋条均匀地沾上面糊，然后放入热油中小火炸至金黄。这样的做法可以使芋头外酥里嫩，口感更佳。
但请注意，油炸食物虽然美味，但不宜过多食用，因为油炸食物中可能含有较高的油脂和热量，不利于健康。同时，炸制过程中也要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
材料：
- 鲜虾：适量
- 芋头：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 将鲜虾去壳去虾线，用水洗净，备用。
2. 芋头去皮，切成块状。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。4. 加入鲜虾煸炒至变色，加入适量生抽、料酒、胡椒粉炒匀。
5. 将炒好的虾取出，锅中留少许底油，加入芋头块煸炒片刻。
6. 加入足够的清水，盖上盖子，煮至芋头变软烂。
7. 用勺子轻轻压碎芋头，使其成为糊状。
8. 加入少量盐调味，再加入虾，继续搅拌均匀。
9. 用适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀即可。
注意事项：
- 炒鲜虾时不要过长时间，以免虾肉变硬。
- 煮芋头时切块的大小要均匀，这样煮的时候容易熟透。
如果香芋洗粉不沉淀，可能是因为洗粉的浓度不够或者没有充分搅拌导致的。你可以尝试以下方法来解决这个问题：
增加洗粉的浓度：如果洗粉不沉淀，可以尝试增加洗粉的用量，使得洗粉的浓度更高，这样有助于洗粉沉淀。
充分搅拌：在制作香芋奶茶时，确保充分搅拌洗粉和牛奶或茶水，使得洗粉能够充分溶解和混合，有利于沉淀。
使用稀释剂：如果洗粉仍然不沉淀，可以尝试添加一些稀释剂，如水或牛奶，来帮助洗粉更好地溶解和沉淀。