【材料】：扁豆400克、大蒜子3瓣、干辣椒3克
【调味料】：黄豆酱1汤匙、豆瓣酱半汤匙、食盐1克、鸡精少许、白糖1克
【制作步骤】：
1.扁豆先清洗干净，择去头尾，再对半撕开在摘扁豆的时候，要顺着扁豆的边缘把老的筋撕下来，这样吃起来不会影响口感，最好还是在挑选扁豆的时候，选嫩一些的。大蒜子切成蒜片，干辣椒切成节备用。
2.起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先将蒜片与干辣椒下入锅中，小火爆香，然后再下入黄豆酱与豆瓣酱，一并小火炒香。
3.炒香小料之后，下入主料扁豆，开大火快速翻炒，炒出扁豆的香味。
要做好吃的扁米，首先要选择新鲜的扁豆，将其浸泡数小时，然后放入锅中加水煮沸，减小火候慢慢煮熟，煮至扁豆软烂即可。
然后将煮好的扁豆捞出，用勺子压成泥状，再加入一些调味料，如盐、胡椒粉、蒜泥等，搅拌均匀即可。
最后将扁豆泥做成小球状，用橄榄油煎至表面金黄，即可享用美味的扁米了。
扁米脱壳的方法有多种，其中最常见的是使用手动脱壳器或者压力锅。
手动脱壳器通常是由一个圆柱形的容器和一个旋转式的切割器组成，将扁米放入容器中，旋转切割器即可轻松脱壳。
使用压力锅时，将扁米放入锅中，加上适量的水，将锅盖盖好，开火煮至锅内压力达到一定值后，关火，等待锅内压力自然降低后即可打开锅盖，此时扁米的壳已经裂开，轻松脱去即可。