用料
羊排 一斤
姜葱 少量
八角桂皮 各两片
酱油老抽 两勺
生抽 三勺
冰糖 十克
蚝油 一勺
黄酒 两+两勺
步骤 1
羊排切块后泡冷水半小时洗净，可以去除羊膻味
步骤 2
羊排放入锅内加冷水和黄酒，烧开后煮三分钟，捞出羊排再次洗干净。
步骤 3
锅内葱姜八角桂皮老抽生抽蚝油黄酒冰糖放入，倒入羊肉后加水与肉齐平即可，高压锅十五分钟，泄气后，开盖收汁并调味，至浓稠即可出锅
如果羊排时间长了有味，可以使用一些调味料或者食材来解决。比如，可以用一些酒、姜、葱、蒜等调味料来腌制或者烹调羊排，去除膻味。
此外，可以使用一些具有清香味道的食材，比如芹菜、胡萝卜、莲藕等，来去除味道。还可以使用醋、柠檬汁等酸性食材来去除膻味。如果以上办法都不能解决问题，那可能是羊肉本身质量有问题，建议选择更好的羊肉品种。
用料
羊排 克
孜然粉 勺
盐 克
洋葱 个
椒盐粉
步骤 1
羊排整块两面抹盐 椒盐粉 孜然粉 少量油抹匀 和一个洋葱切丝一起腌制一个小时以上
步骤 2
羊排腌好后先把洋葱放锡纸上 上面盖上羊排（带油正面朝上）整个用锡纸包好放烤盘 先烤箱190度40分钟 拿出把锡纸打开 让羊排上层都露出来 烤箱200度15-20分钟 拿出来沿着羊排骨头切分即可 之前怕咬不动试了下厨房先炖后烤的方子 相比之下果然还是直接烤的多汁香脆 也完全不老