长寿菜可以冷冻，但冷冻前需要注意几个问题。首先，长寿菜应该在新鲜状态下被放入冷冻器，并确保没有破损或腐烂的部分。
其次，长寿菜应该在加工前被清洗干净，切成适当的尺寸，以便冷冻和烹饪时使用。最后，长寿菜可以在冰箱中保存至少3个月，在低温下保持营养和风味。需要注意的是，经冷冻处理的长寿菜更多的用于烹饪，因其口感和质地已经发生变化，不建议直接食用。
不需要。长寿菜本身就是一种可以直接生吃的蔬菜，一般用来凉拌或者直接烹饪，涮火锅时烫一下就可以食用了，不建议焯水，以免营养成分流失。
长寿菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，常常被用于烹饪各种美食。以下是一些常见的长寿菜配菜：
1. 蒜蓉西兰花：西兰花是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，与蒜蓉搭配，味道清香爽口。
2. 炒豆芽：豆芽是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，与长寿菜一起炒制，口感更加丰富。
3. 凉拌黄瓜：黄瓜是一种清凉解暑的蔬菜，与长寿菜搭配，味道清爽可口。
4. 炒木耳：木耳是一种营养丰富、口感爽脆的食材，与长寿菜一起炒制，味道鲜美。
5. 红烧茄子：茄子是一种营养丰富、口感绵软的蔬菜，与长寿菜一起烧制，味道香浓可口。
6. 清炒豆角：豆角是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，与长寿菜一起清炒，味道清香可口。
7. 蒜蓉空心菜：空心菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，与蒜蓉搭配，味道清香爽口。
8. 炒苦瓜：苦瓜是一种营养丰富、口感苦爽的蔬菜，与长寿菜一起炒制，口感更加丰富。