1、铁观音茶开水泡开，大红辣椒切丝，葱尾切葱花，白芝麻小火炒香备用。
2、三层肉切长方块（像鲁肉大小），热锅把肉炒至变色，加入茶水、姜、蚝油、老抽、生抽、白糖、鸡精拌匀煮开，改用高压锅煮（水位刚好没肉），上汽约3-5分钟取出（也可直接煮到烂）。
3、三层肉倒入锅中，挑掉姜、葱，煮至汤汁浓稠，用盐、味精、老抽调味调色合适，翻炒至收汁起锅。
4、锅刷干净，热锅至无水份，加多些的油，热至锅边微冒烟时，加入茶叶炸至变色变酥捞出沥干，油温升高些再放入三层肉炸至表面微干（注意用锅盖防爆油烫伤），捞出沥干备用。
5、锅刷干净，热锅加少量油热透，加入三层肉、茶叶、生抽、蜂蜜炒均炒香，加葱花、大红辣椒丝、白芝麻炒匀起锅装盘即可。
茶香红烧肉是一道非常受欢迎的传统中菜。在酒店厨房里，制作过程通常分为两个阶段:首先将猪肉块与各种香料和调味料一起腌制，让肉入味;随后将腌制好的肉块放入锅中，加入适量的水和红茶，小火慢炖直到肉变得软烂入味。
最后再加入糖和酱油调味，撒上葱花装饰即可。这道茶香红烧肉的口感鲜嫩且入味，香气四溢。
茶香蘑菇油是用茶叶和蘑菇熬制而成的一种调味油。下面我将为您详细介绍其熬制过程。
首先，选择优质的原料是关键。茶叶方面，可以选用绿茶、乌龙茶或普洱茶等具有浓郁香气和独特风味的茶叶；蘑菇方面，可以选用香菇、金针菇、平菇等口感鲜美、营养丰富的品种。
接下来是熬制的步骤：
准备工作：将茶叶用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质；蘑菇洗净后切成薄片或小块，以便更好地释放香味。
炒制茶叶：将洗净的茶叶放入锅中，用中小火慢慢翻炒，炒至茶叶微黄、散发出浓郁的茶香。注意火候不要太大，以免炒焦。
加入蘑菇：将切好的蘑菇加入锅中，与茶叶一起翻炒，使蘑菇充分吸收茶叶的香气。
添加食用油：待蘑菇炒至微黄时，加入适量食用油（如花生油、菜籽油等），继续翻炒，使茶叶和蘑菇的香气与油充分融合。
熬制过程：转小火，继续熬制一段时间，使茶叶和蘑菇的香气更加浓郁，同时让油充分吸收这些香味。期间可以适量加入盐、鸡精等调味料调味。
过滤储存：熬制完成后，将油过滤掉茶叶和蘑菇残渣，倒入干净的容器中储存。注意密封保存，避免阳光直射和高温。
茶香蘑菇油不仅具有浓郁的茶香和蘑菇鲜味，还具有丰富的营养价值，如维生素、矿物质等。它可以用来炒菜、凉拌菜等，为菜肴增添独特的风味。同时，它还具有抗氧化、抗炎等保健功能，适量食用对身体健康也有益处。
总之，茶香蘑菇油的熬制过程并不复杂，只要注意原料的选择和火候的控制，就能制作出美味又健康的调味油。希望您能成功尝试并享受这道美味的佳肴！