1. 配料不同：
芋泥冰主要以芋泥为主要成分，再加上糖水、冰块等，口感以芋泥为主；而雪花酪则以牛奶、鲜奶油、糖等为主要成分，口感以酪膏为主。
2. 制作工艺不同：
芋泥冰先将煮好的芋头压成泥状，然后加入适量的糖水和冰块，搅拌均匀即可；而雪花酪则需要将牛奶、鲜奶油、糖等放在搅拌机中搅拌，然后放入冷冻室冷冻，每隔一段时间取出搅拌均匀，以达到雪花般的口感。
3. 口感不同：
芋泥冰的口感以芋泥为主，口感较为浓郁、醇厚；而雪花酪的口感则更加清爽、轻盈，口感口感柔滑，有如雪花一般。
4. 属于不同的菜系：
芋泥冰属于传统的中式甜品，常见于华人地区；而雪花酪则属于西式膳食文化的一部分，常见于欧美地区。
综上所述，芋泥冰和雪花酪虽然都是甜品，但是它们的配料、制作工艺和口感都有所不同，各有特色。
1：蛋清蛋黄分离，牛奶加玉米油加糖5克搅匀搅至糖化，倒入过筛低粉、紫薯粉、柠檬汁搅匀，再加入蛋黄搅匀备用。
2：蛋清加糖40克、几滴柠檬汁打发至提起蛋头尖钩状态，取三分之一倒入蛋白到面糊中拌匀，再倒入剩下蛋白中拌匀。
3：倒入烤盘中震出气泡，放入预热烤箱，上下温度155度25分钟左右
4：蒸熟荔浦芋头加紫薯粉，炼乳、牛奶、淡奶油、糖粉捣成泥
5：淡奶油加糖打发至7、8分抹面。
6：烤好蛋糕胚倒扣放凉，用方形8寸模具刻出三片
7：底部铺层蛋糕胚，铺上芋泥，依次叠加，四周再抹上奶油，顶部撒上干桂花、无花果即可
广东潮汕。
芋泥冰满满一杯芋泥超好吃，奶香浓厚，甜度刚刚好不会很高。配上真材实料的牛奶冰底，和各种小料真的好吃绝了。