蒸花卷的调料主要包括以下几种：
1. 酵母：用于面团发酵，使花卷更加松软。
2. 白糖：可以增加花卷的甜度，也可以促进酵母的发酵。
3. 盐：可以增加花卷的口感，使其更加美味。
4. 水：用于和面，使面团更加柔软。
5. 食用油：可以使花卷表面更加光滑，防止粘连。
6. 芝麻酱或者花生酱：可以在花卷表面涂抹，增加花卷的香味和口感。
7. 葱花、香菜等：可以根据个人口味添加，增加花卷的风味。
可以，但是需要注意的是，啤酒的用量不要过多，一般建议在50克以内。如果加入过多的啤酒，会导致面团发酵过度，影响口感。
具体操作方法如下：
1. 准备材料：面粉、酵母、水、糖、盐、啤酒。
2. 将面粉倒入盆中，加入适量的酵母，然后慢慢加入温水，揉成面团。
3. 面团揉好后，盖上湿布，放在温暖的地方醒发至两倍大。
4. 醒发好的面团取出，揉搓排气，切成小块。
5. 取一小块面团，擀成长条状，涂上一层油酥（将油、盐、葱末搅拌均匀）。
6. 擀好的面皮卷起来，切成小段，再将每一段对折捏紧，形成花卷形状。
7. 把做好的花卷放入蒸锅中，再次醒发15分钟。
8. 然后开火蒸制，大火烧开后转中小火蒸15-20分钟即可。
总的来说，用啤酒和面制作出来的花卷口感更加松软，有淡淡的酒香味道，非常美味。但是要注意控制好啤酒的量，以免影响口感。
在蒸花卷红曲粉的制作过程中，一般使用面粉和红曲粉来进行发酵。而发面发酵粉与该过程无关。发面发酵粉主要是在面包、饼干等烘培制品中使用，可用于增强其发酵效果和改善口感。因此，在制作蒸花卷红曲粉的过程中，不需要使用发面发酵粉。只需按照配方正确使用面粉和红曲粉进行发酵即可制作出美味的蒸花卷。