四川卤猪肚是一道经典的川菜，它的正宗做法需要选用新鲜的猪肚，并经过多道复杂的工序如煮、清洗、切片、焯水等处理。
猪肚入味的关键在于卤制料，要选用多种香料和调味料进行卤制，如八角、桂皮、花椒、豆瓣酱、酱油等，经过长时间的慢火炖制，猪肚被充分浸泡入味，口感鲜嫩，味道香浓，吃起来十分美味。
厚德福熟食，骨里香熟食，八珍熟食，一品佳坊花椒卤味，卤三国卤菜，百年卤菜，五香居卤菜，曹氏鸭脖，周黑鸭，川卤汇，廖排骨，绝味鸭脖。
1.用料：川椒，八角，丁香，草果，甘草，桂皮共四分之三杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。
加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时即可。
2.用料：八角两粒，小茴，花椒各两茶匙，甘草六片，桂皮一片，草果一个，陈皮四分之一个。
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出即可。
3.用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。
做法：将用料放入锅中加水熬一小时即可。
4.用料：酱油精，八角，桂皮，草果各50克，沙姜，花椒，丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油，料酒，冰糖，精盐，味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后即可。