蔬菜在柬埔寨被称为 "បន្លែ" (banle), 它是柬埔寨饮食文化中不可或缺的一部分，人们注重从蔬菜中获取足够的营养和健康。柬埔寨的蔬菜种类非常丰富，包括青菜、白菜、番茄、黄瓜、花椰菜、胡萝卜、辣椒等，这些蔬菜都是当地人生活中的必需品，也是柬埔寨餐桌上的主食。蔬菜除了可以烹煮成各种料理外，也可以制成沙拉等生食。每个地区都有自己独特的蔬菜文化，所以在柬埔寨的餐桌上总能尝到不同风味的蔬菜料理。
在柬埔寨，蔬菜被称为“pouy”，它们是柬埔寨饮食重要的组成部分。常见的蔬菜包括青菜、西红柿、黄瓜、芹菜、辣椒等。柬埔寨的蔬菜一般都是新鲜的，尤其是在农村地区，人们会购买刚采摘的蔬菜，保证其味道和营养价值。柬埔寨传统的饮食习惯注重蔬菜的搭配，如将豆腐和青菜一起烹调，或是将芹菜和胡萝卜捣碎制成沙拉。总的来说，柬埔寨的蔬菜种类丰富，品质优良，能够满足不同人群的口味需求。
蔬菜榨汁时可以加入多种食材以增加营养价值、改善口感或增加额外的健康益处。以下是一些常见的添加物：
1. 水果：苹果、梨、香蕉和菠萝等水果可以增加甜味，同时提供额外的维生素和矿物质。
2. 柠檬或酸橙：这些柑橘类水果可以为蔬菜汁增添一丝清新的酸味，并提供维生素C。
3. 绿叶蔬菜：例如菠菜、羽衣甘蓝（Kale）和瑞士甜菜叶子等含有丰富的铁质和其他营养素。
4. 根茎类蔬菜：比如胡萝卜、甜菜根和姜可以为蔬菜汁带来甜味和辛辣味。
5. 坚果和种子：例如杏仁、核桃、亚麻籽和奇亚籽，它们富含健康脂肪、蛋白质和纤维。
6. 香草和香料：薄荷、香菜、罗勒、肉桂和生姜等都可以为榨汁增添风味。
7. 水或椰子水：可以用来调整蔬菜汁的浓稠度和口感。
8. 蛋白质粉：为了增加额外的蛋白质，可以添加无糖的植物蛋白粉或乳清蛋白粉。
记得在榨汁前清洗所有的蔬菜和水果，并根据个人口味和营养需求进行适量搭配。此外，尽量使用新鲜的原料，并在榨汁后尽快饮用，以保留最多的营养成分。