1.1、先冷后热:“先冷”是说先用冷水将海蜇充分浸泡30分钟,取出后洗净切好。“后热”则是指将切好的海蜇置于沸水中,烫至海蜇收缩时立刻取出,再用凉白开浸泡,这样能够最大程度地保证海蜇的脆嫩口感。
1.2、先洗净矾质,整片或切丝,用大量凉水浸泡一天左右,中途换几次清水,尝一下没有咸味就可以了。
海蜇头挤出的是海蜇水，也称为海蜇液。这种液体是海蜇的一种防御机制，可以使捕食者感到不适并逃离。海蜇液主要由水分、盐和蛋白质等成分组成，其中蛋白质具有凝胶作用，可构成海蜇身体的结构支撑。海蜇液在医疗与美容等方面也有广泛应用，可以帮助皮肤保湿、消炎、缩小毛孔等。同时，海蜇液也是一种可持续利用的资源，可以应用于日化、制药、食品等领域，具有良好的发展前景。
泡半天或一天，期间换几次水，以下是具体做法。
主料：海蜇头200克
辅料：盐2克、酱油5克、醋适量、糖3克、葱花2克、芝麻油3克、花椒油2克、熟白芝麻3克
步骤：
1.海蜇头先用清水浸泡半天或一天。
2.海蜇头清洗干净后用开水烫一下，切成丝并挤干水分
3.拌入调料：芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌匀后撒点葱花点缀即可。
4、搅拌好的蜇可以享用