金山糖和且末糖都是中国传统糖果。金山糖产于北京市区，是一种以麦芽糖和花生为主要原料制作而成的软糖，因状似金山而得名。金山糖质地Q软，口感香甜，是老少皆宜的休闲小食品。且末糖产自新疆且末县，是一种以麦芽糖、核桃仁、蔓越莓干等为原料制作而成的软糖，颜色微黄。且末糖口感丰富，外酥内软，香甜可口具有健脾开胃，补血润肺等功效。虽然金山糖与且末糖风味不同，但它们都是中国传统糖果的代表，代表着中华美食文化的一部分。
金山糖和且末糖都是糖类食品，但它们的产地、生产方法、原材料和口感等方面具有一定的区别。
1. 产地不同：金山糖是产于福建省福安市金山镇的地方特产，而且末糖则是产自新疆维吾尔自治区和田地区且末县的特产。
2. 原材料不同：金山糖主要原料是红糖和糯米，而且末糖的主要原料是葡萄汁或葡萄糖浆。
3. 生产方法不同：金山糖是通过煮沸、搓揉、拉拔等方式手工制作而成，且末糖则是通过将葡萄汁或葡萄糖浆煮沸、脱水而制作。
4. 口感不同：金山糖口感绵密香甜，且末糖口感软糯香甜，且末糖还带有一定的葡萄香味。
综上所述，金山糖和且末糖虽然都是糖类食品，但它们的产地、原材料、生产方法和口感等方面都有所不同。