腌萝卜可以使用香醋或陈醋，但两种醋的味道和用途有所不同。
香醋味道香，适合凉拌菜、烹饪肉类或炒菜等。陈醋味道更浓郁，适合腌制泡菜、做酸辣汤等。
因此，腌萝卜时可以根据个人口味和需求选择香醋或陈醋。如果想要更浓郁的口感，可以选择陈醋；如果想要更清爽的口感，可以选择香醋。
山西老陈醋：作为北方醋种的代表，山西老陈醋具有酸味柔和、回味绵长的特点，被誉为“天下第一醋”。
镇江香醋：镇江香醋是江苏镇江的传统名产，其口味柔和、酸而不涩、香而微甜，在国内曾5次获得金牌奖、优等奖、一等奖等。
保宁醋：保宁醋是四川省的地方传统名优特产，酸味柔和、醇香回甜，是名扬中华醋苑的百年老字号。
永春老醋：永春老醋是闽南地区传统地方特产，具有色泽棕黑、浓酸不涩、醇香浓郁的特点，享誉海内外。
天津独流老醋：独流老醋是中国的三大传统名醋之一，始创于康熙年间，至今已有300多年的历史。独流老醋因作为朝廷贡品而声名鹊起，成为人们竞相购买的佳酿。