益生菌冲水会结块的原因是因为益生菌菌粉中的纤维素会在水中迅速吸收水分，变得饱满不易散开，从而导致结块。

如果不想出现结块的情况，可以先将益生菌菌粉加入一小部分开水中溶解，再加入剩余的水，搅拌均匀即可。

此外，还可以选择使用已经包装好的益生菌饮料或胶囊，避免出现结块的烦恼。