水分从叶片上表皮散失更为明显。表皮是植物叶片的外层组织，其上面有许多气孔，通过这些气孔，植物可以进行气体交换以及水分散失。而植物的下表皮主要起到保护和支持的作用，其细胞结构密集，没有气孔。因此，相对而言，叶片上表皮散失水分更快，更明显。另外，叶片的吸水也主要由下表皮完成，所以下表皮的作用对植物水分平衡同样重要。
水分从叶片上表皮散失。表皮是植物叶片的第一道保护层，由密集排列的细胞构成。这些细胞中间有很多小孔，称为气孔，用于氧气和二氧化碳的交换。
在光合作用过程中，叶片吸收二氧化碳，同时释放氧气，其中随着氢离子和电子的流动，水也会蒸发出去。这个过程叫做蒸腾。由于叶片的表皮橡胶质层比下面的细胞壁更为扎实，所以水分只能从上表皮散失，而不能直接渗入下面的细胞。
水分传感器的原理主要基于水分子的物理或化学性质，通过测量与水分相关的参数，如电阻、电容、质量、光学特性等，来推断出物质中的水分含量。
具体来说，水分传感器的工作原理可以分为以下几类：
电导率型：这类传感器利用水分子的电导性来测量水分含量。它通常由两个金属电极组成，当电极间被测物质中的水分改变时，其电导率会发生变化，从而引起电阻值的变化。通过测量这个电阻值的变化，就可以推算出水分含量。
电阻型：基于物质的电阻随湿度变化而变化的原理。湿度传感器和被测物体暴露在相同的环境中，由连接电缆组成的电极插入被测物体，通过测定连接电极的电阻值来进行测量。
露点型：露点传感器利用镜面露珠的形成来测量湿度。当传感器镜面上的露珠达到一定温度时，其露点温度与湿度的关系可以由露点仪的测温装置来测定。
热敏电阻型：热敏电阻是一种利用温度变化来改变阻值的传感器。在热敏电阻型湿度传感器中，热敏电阻浸入被测气体中，其阻值会随湿度的变化而变化。通过测量热敏电阻的阻值可以推算出湿度。
光学型：光学型湿度传感器利用光学原理，通过测量光束在介质中的衰减或折射率的变化来推算湿度。