1. 鸡肉：可以选择整只鸡或者鸡肉块，最好选择肉质鲜嫩的。
2. 花胶：花胶是鱼鳔经过加工而成的，口感Q弹，富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保健作用。
3. 瑶柱：瑶柱是干贝经过加工而成的，口感鲜美，富含蛋白质和矿物质。
4. 海参：海参是海味中的珍品，富含蛋白质和多种维生素，可以增强免疫力。
5. 花菇：花菇是一种食用菌，口感鲜美，富含蛋白质和多种氨基酸。
6. 冬菇：冬菇也是一种食用菌，口感鲜美，富含多种营养成分。
7. 鲍鱼：鲍鱼是海味中的珍品，口感鲜美，富含蛋白质和多种营养物质。
8. 虫草花：虫草花是一种食用菌，口感鲜美，富含多种营养成分。
9. 瑶柱：瑶柱是干贝经过加工而成的，口感鲜美，富含蛋白质和矿物质。
佛跳墙大盆菜是福建传统名菜，采用多种珍贵食材，烹制精细，口感极佳。其正宗做法包括选用海参、鲍鱼、瑶柱、花菇、鸽蛋等多种食材，与鸡汤、猪骨汤和猪油共同炖煮数小时，制成浓郁的高汤后，将炖好的各种食材放入大盆中，并在大盆的边缘铺上花胶、瑶柱等，最后将高汤倒入盆中，慢慢烧开，保持盆中食材的香味和口感。制作佛跳墙大盆菜需要时间和技巧，但口感十分美妙，是福建风味菜肴之一。