要让大蒜绿得快，有以下几个方法：
放入冰箱冷藏：将大蒜放入冰箱的冷藏室中，可以延缓大蒜的生长速度，从而使其变绿。
加入食醋：将食醋加入清水中，然后浸泡大蒜，可以加速大蒜变绿的速度。
加入食盐：将食盐撒在大蒜上，可以保持大蒜的水分和促进其生长，使其更快变绿。
加入小苏打：将小苏打加入清水中，然后浸泡大蒜，可以加速大蒜变绿的速度。
大蒜可以用食用油来保存，把大蒜清洗干净后，切成小片或者碎粒，放入容器中，加入稍微多一点的食用油，稍加搅拌，封好容器，放入冰箱冷藏。这样可以把大蒜保存在冰箱里，有效期可以达到2-3个月，比普通的大蒜保存期更长。
另外，你还可以把大蒜磨碎，放入小封罐里，再放入冰箱冷藏，可以保存更长的时间，有效期可达到6-8个月。
大蒜慈菇炒肉片的做法如下：
食材：
1. 慈菇（茨菰）适量
2. 猪肉片适量
3. 大蒜适量
4. 生抽适量
5. 盐适量
6. 糖适量
7. 食用油适量
步骤：
1. 慈菇洗净，切成薄片，放入水中浸泡一会儿，去掉一些淀粉。
2. 猪肉片提前用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一下。
3. 烧热油锅，放入腌制好的肉片炒至变色，盛起备用。
4. 另起油锅，放入慈菇片和大蒜炒匀。
5. 加入提前炒好的肉片，炒匀后加入生抽、盐、糖，继续翻炒。
6. 最后加入葱花拌匀，即可出锅装盘。