高筋面粉
1、高筋面粉200克、奶酪200克、黄油15克、食盐2克、白糖10克、酵母3克、水130克、洋葱1个、柿子椒1个、圣女果10个、火腿肠3根、杏鲍菇1个、甜辣酱30克、黑胡椒3克、蛋黄液少许。
2、准备好所有原料，用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵。
3、发好的面团排气，擀成圆饼。
4、放入9寸披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起。
5、把蔬菜改刀，火腿肠和圣女果切片，杏鲍菇、洋葱和青椒切小块。
6、把披萨饼坯放入烤箱，上下烤180度，烤10分钟。
7、取出饼坯，如果饼坯鼓起，就再用叉子扎几下，抹甜辣酱。
8、放奶酪。
9、逐层放上蔬菜和奶酪，最后披萨表面再放一层奶酪，撒黑胡椒，饼坯边缘刷蛋黄液。
10、放入烤箱中层，上下烤190度，启动热风循环功能，烤15到20分钟即可。
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冷发披萨的做法是先将发面醒发，再放上各种配料，放入冰箱冷藏2-3天后再进行烤制。用铁盘烤冷发披萨是可以的，因为铁盘具有良好的导热性和保温性，能够均匀地传递温度，确保披萨烤制的温度和时间都得当。同时，铁盘还可以使披萨底部呈现出金黄色和酥脆的效果，让制作的披萨更加美味可口。因此，使用铁盘烤制冷发披萨是完全行得通的选项。