材料：
- 西芹 2-3根
- 胡萝卜 1-2根
- 蒜瓣 2-3瓣
- 盐 适量
- 鸡精或味精 少许（可选）
- 食用油 适量
步骤：
1. 将西芹和胡萝卜清洗干净，去掉两端和不新鲜的部分。西芹切成段，胡萝卜切成条或片。
2. 蒜瓣拍碎后切成蒜末备用。
3. 烧开一锅水，加入少量盐，放入西芹段焯水1-2分钟，然后捞出迅速放入冷水中浸泡，使其口感更加脆嫩。
4. 同样的方法，将胡萝卜条焯水1分钟左右，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
5. 热锅倒油，油温热后加入蒜末爆香。
6. 将焯好水的西芹和胡萝卜加入锅中快速翻炒。
7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
8. 翻炒均匀后，即可关火出锅。
注意事项：
- 西芹焯水时加入盐可以保持其绿色。
- 焯水时间不宜过长，以免西芹和胡萝卜失去脆嫩口感。
- 炒制时火候不宜过大，以免食材出水过多，影响口感。
1、将猪肉切成片状放入容器中，加生抽、料酒、玉米淀粉和少许盐，抓拌均匀再淋入一汤匙食用油，拌匀后腌制十分钟。
2、莲藕洗净削去外皮，切成薄片用清水冲洗掉表面淀粉，再放入水中浸泡防止氧化变色。
3、西芹摘去叶子、洗净后切成小段，大蒜去皮切成蒜末备用。
4、锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉片炒至发白断生状态。
5、将炒好的肉片盛出备用，就着锅中底油放入蒜末，小火炒出香味。
6、接着放入藕片，改大火快速翻炒两分钟。
7、再放入西芹段翻炒约一分钟，按照个人口味调入适量的盐和鸡精。
8、最后放入炒好的肉片，与藕片混合翻炒均匀，关火盛出即可。