竹笋干盐腌制的时间取决于竹笋的大小和厚度，以及所需的腌制程度。一般来说，腌制时间可以从几小时到几天不等。对于较薄的竹笋干，可能只需要腌制几小时；而对于较厚的竹笋干，则可能需要腌制几天。
在腌制过程中，应定期检查竹笋干的状态，确保它们完全被盐分渗透。当竹笋干变得柔软且有一定的咸味时，就可以进行晒干了。
需要注意的是，腌制时间不宜过长，以免竹笋干过于咸。此外，腌制完成后应及时进行晒干，避免竹笋干变质。
竹笋干晒干流程：
方法一：
我们先进行竹笋剥壳，去老根，洗干净，切成两半，然后上锅煮，放入适量的盐，然后煮至20分钟左右熟透，如果竹笋煮的多，时间就要更长一些，煮好后过一遍凉水，用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干，晒到淡黄色的竹笋干表面泛着一层白盐，质地干硬就可以了，但要要注意竹笋必须煮透，否则晒的过程中会继续老化，这样会影响口感，晒好的笋干放在干燥的容器或保鲜袋内进行保存，可存放6个月-1年左右的时间，一年都可以吃到美味啦
方法二：
用山泉水洗干净，然后用土灶大铁锅煮，注意一定要用干柴烧火， 这样煮出来的竹笋会飘着淡淡的自然笋香，保证了笋的原汁原味，然后将煮熟的竹笋放入竹篾编的大匾中，挑一个阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天，笋干就制作完成了。
竹笋快速生长总是在每年的2~4月份，这个时间是春天，也是竹笋生长速度最快、也是最开始的时间。竹笋到了夏天也会继续生长，但是生长速度会比在2~4月份的春天的时候慢许多。所以，如果你想要采摘新鲜的竹笋，最好在春季的时候进行。