新锅没开好，可以重新开锅补救。
开锅，主要是通过油脂，把锅表面的细小的孔堵起来。过程如下：一、洗干净锅，可以加洗洁精等清洗掉表面的油污。二、烧锅，烧到没有水，锅很热。三、倒入植物油，或者用猪肥肉擦拭。
让锅整体都被油覆盖。四、关火静置两三个小时，再开火烧热，将锅静置一晚，就好了。需要注意的是，开锅过程中全程要全程小火，别把锅烧糊了。铁锅在后期的使用锅吸收了各种料理油脂精华，更会显得黑黑亮亮，光滑如镜，越用越顺手，但铁锅终归是铁锅，它的表面就和皮肤一样也要保养滴。
以下是我的回答，铸铁锅的种类主要有生铁锅和熟铁锅。
生铁锅：选用灰口铁（生铁）熔化用模型铸制成的，导热慢，传热均匀，锅环厚，纹路粗糙。生铁锅铸造分为浇铸和压铸。浇铸是把铁水倒进用沙模具做成的盒子里，等铁水冷却后，剥开沙模部分，留下的就是铁锅。这种锅更适合做汤锅，代表：珐琅铸铁锅。压铸又分为泥质模具压铸和钢模压铸。泥质模具生铁锅有龟背纹，以轻薄为优，有比较好的防锈性，并且通过吸收油能提高铁锅防锈性。炒菜有锅气，菜品口感也好，农村用的大黑铁锅就是这种。钢制模具生铁锅造型都很古朴简约，东方美感十足，整个锅身钢制模具压铸一体成型。
熟铁锅：主要由黑铁皮（熟铁）锻压、旋压或锤打制成，具有锅环薄，导热快，外观精美的特点。其实市面上的很多哪些“高大上”名字的锅都是熟铁锅，只不过翻来覆去的倒腾名字，给自己的产品披上一件新的外衣。
市面上的熟铁锅有多种名称如精铁锅、极铁锅、碳钢锅、锻铁锅、熟钢锅、锻打锅、炮弹钢锅、手工锅、锤纹锅等。
铸铁零件使用时会发生变形的原因主要是由于材料内部的应力失衡及温度变化造成的热应力。
在进行铸造时，由于铸造温度高，冷却速度快，容易使得内部组织不均匀，形成残余应力。
随着零件使用，温度的变化会导致锈蚀、膨胀和收缩，从而使残余应力发生改变，进而导致零件变形。此外，材料的质量也会影响变形情况。因此，在设计与生产时需要合理选择材料和工艺，以减少零件的变形。