豆沙一般是用红豆制作的。他是我国各民族都比较喜欢大众美食品种豆沙馅的制作工艺并不复杂，把红小豆提前洗净，用清水浸泡八到十个小时，在上火蒸制或水煮制熟，然后用红糖炒制碾压而成。豆沙馅可以制作各种糕点，也可以制作各种蒸食，东北有粘豆包，还有豆沙馅的蒸饼，馒头。
制作红豆沙一般用的是红豆，因为红豆比赤小豆口感会更绵软一些，赤小豆即使泡过水再进行长时间烹煮，都不容易像红豆那样粉粉糯糯的，还是一颗一颗都很完整，吃下去还有独特的豆腥味。
而且红豆的含糖量也更高一些，煮出来的红豆沙口感会更好，而赤小豆个头较小，呈细长形。 一般都比较难煮，通常用来煲汤或者煮粥。