把带鱼边儿上的刺可以在鱼尾部的鱼鳍顺着往头部撕就可以了，我以前在饭店上班儿的时候收拾带鱼师傅告诉我就用这种办法，还挺好使的。
带鱼想要刺焖酥的做法如下
带鱼 5条
陈醋 90g
白糖 60g
料酒 30g
酱油 20g
香油 10g
做法
1－－选择带鱼，最好窄一些的，两个指头的宽度，薄一些，这样的鱼容易炖的吃不到刺，特别大特别厚的不容易炖入味。
2－－斜切花刀，然后切段，再用厨房纸擦干备用。烧些热油，中火，把擦干的带鱼放进油锅炸至金黄。
3－－不加水，用皇后锅或高压锅把炸好的鱼跟调料一起放入锅中。
4－－我买的两斤带鱼，收拾好再炸好后还有310g，鱼：酱油：香油：料酒：陈醋：白糖的比例是10：1：1：1：3：2,炖半小时后出锅。
5－－中火开锅后转小火。出锅，完全吃不到骨头，完美！
方法一:蒸一下
将带鱼洗干净后上锅蒸三分钟,然后在带鱼鱼头的两侧各斜切-刀到鱼骨,然后拉住鱼刺一头就可以轻松的将两边的刺扯出来；
方法二:剪剪
或者可以用剪刀直接沿着带鱼将两边的刺剪掉。如果害怕用手拉鱼刺会被刺伤的话,这时候可以用剪刀来代替手。在鱼头的两侧各切一刀, 然后用剪刀沿着切开的缝隙剪掉刺；
方法三:直接撕
这个方法要从鱼尾开始,一手捏住鱼身 ,另-只手拉住鱼鳍,然后慢慢往外拔即可去除带鱼两边的刺。在拔的时候一定要注意安全,否则很容易被刺伤。