九转大肠是一档美食节目，节目主持人让选手做一道菜叫九转大肠。但是一位选手在做该道菜的时候想别出新意，竟然直接将未洗干净的大肠做成了菜。一位裁判品尝了该菜品后面露难色，形成了名场面。
这就是流传于网络的“九转大肠”梗。
九转大肠是山东济南特色传统名菜，属鲁菜系。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩，是鲁菜的代表菜之一。
高炳义。
高炳义，中国烹饪协会副会长，属于山东省内鲁菜殿堂级的人物，也是北京丰泽园饭店鲁菜大师王义均的高徒，王义均本人是中国烹饪界元老级人物，国厨位列001号。高炳义大师现场制作的这道九转大肠，无论是从传承的正宗上还是操作的手法上，都算是教科书式的做法了。