蚕豆米配香菇炒好吃。
先切点香菇备用，水开放盐，注个底味，下蚕豆焯水一分钟捞出备用，油热下肉末煸出油汁，放葱蒜、小米辣爆香，放入香菇，开大火翻炒至断生，加盐、鸡精、生抽、蚝油，下蚕豆米，再次翻炒一分钟就可以出锅了。
蚕豆米是一种很好的食材，其独特的口感和营养价值为人们所喜爱。若要炒得美味，可以尝试炒配豆腐干、胡萝卜、青椒等蔬菜，这样可以让菜肴更加丰富多样、营养均衡。
还可以炒配肉类，如鸡丁、虾仁、猪肉等，让菜肴更加鲜美可口。另外，也可以加入适量的调味料，如盐、生抽、料酒等，以提升菜肴的口味。总之，蚕豆米可以与多种食材搭配，只要根据个人口味和喜好来进行调配，一定能炒出美味佳肴。
不能再吃了。蚕豆粉如果变红了，就说明已经发生了质的改变，会滋生大量的细菌及有害物质，对人的身体会有很大的危害性。