当别人使用你的旧手机时，他们可以进行多种操作，这取决于手机的功能、存储的数据以及他们拥有的技能和意图。以下是一些可能的行为和潜在风险：

访问存储的数据：旧手机中可能存储了联系人、短信、照片、视频、文档等个人数据。如果手机没有进行适当的清理或重置，别人可以轻易地访问这些信息，从而了解你的私人生活。

恢复已删除的数据：使用专业的数据恢复工具，有可能恢复手机中已删除的数据。这意味着即使你认为已经删除了某些敏感信息，别人仍然有可能找到它们。

使用应用程序：旧手机上的应用程序可能会暴露你的个人信息或账户凭据。例如，如果手机中安装了银行应用程序，并且登录信息保存在了自动登录功能中，那么别人可能会访问你的银行账户。

安装恶意软件：攻击者可能会在旧手机上安装恶意软件，从而远程控制该设备。这可能导致隐私泄露、数据窃取或其他形式的网络攻击。

进行通话或发送短信：如果旧手机仍然与你的运营商账户关联，别人可以使用它进行通话或发送短信。这可能导致额外的费用或滥用你的身份。

出售或转赠：别人可能会选择出售或转赠你的旧手机。在这种情况下，手机中的个人信息可能会被泄露给未知的第三方。

访问云服务：如果旧手机与云服务（如Google Drive、iCloud等）相关联，别人可以访问这些服务，从而获取更多的个人信息。

使用旧手机的硬件：虽然旧手机的软件和数据可能更具价值，但硬件也可能被用于其他目的，例如作为备用零件、实验用途或简单的功能手机。

为了保护自己的隐私和安全，当你打算将旧手机交给他人时，务必采取以下措施：

备份并删除所有个人数据。

恢复出厂设置或进行格式化。

解除与云服务和其他服务的关联。

移除SIM卡和任何存储介质（如SD卡）。

更新操作系统和应用程序的最新版本，以消除已知的安全漏洞。

此外，如果你担心手机中的敏感数据，可以考虑使用专业的数据擦除服务来确保数据被彻底删除。