酱瓜肉是一道传统的中式菜肴，主要原料是猪肉和酱黄瓜。这里提供一个简单的酱瓜肉的做法：

### 材料：

1. 猪里脊肉或者瘦肉：300克

2. 酱黄瓜（腌黄瓜）：适量

3. 大蒜：几瓣

4. 姜：适量

5. 青红椒：各1个（可选）

6. 食用油：适量

7. 料酒：1大勺

8. 生抽：1大勺

9. 老抽：少许（用于上色）

10. 白糖：1小勺

11. 盐：适量

12. 水淀粉：适量（用于勾芡）

### 做法：

1. **准备材料**：将猪肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、水淀粉（少量）腌制10-15分钟。酱黄瓜切小块，大蒜和姜切片，青红椒切丝或块备用。

2. **炒肉**：锅中放入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

3. **炒酱黄瓜**：锅中留底油，放入大蒜和姜片爆香，然后加入酱黄瓜翻炒出香味。

4. **回锅肉**：将炒好的肉片重新倒入锅中，与酱黄瓜一起翻炒均匀。

5. **调味**：加入老抽调色，加入白糖提鲜，适量盐调味，如果喜欢可以加入一些酱油增加酱香味。

6. **加青红椒**：如果使用青红椒，此时加入，快速翻炒均匀，让青红椒稍微断生即可。

7. **勾芡**：根据个人口味，可以用水淀粉对汁稍微勾个薄芡，让菜肴看起来更加光亮，口感更佳。

8. **出锅**：炒匀后，尝一下味道，调整到满意的口味后即可出锅装盘。

### 小贴士：

1. 酱黄瓜的咸度不同，所以在调味时要根据实际情况适量添加盐。

2. 肉片不要炒得过老，保持肉质的嫩滑。

3. 如果喜欢吃辣，可以加入一些切碎的辣椒一起炒。

4. 勾芡的时候要快速翻炒，防止淀粉结块。

这个菜肴的重点在于酱黄瓜和肉的搭配，酱黄瓜的咸香和肉的鲜嫩相结合，非常下饭。