在制作蛋糕时，如果没有玉米油，可以选择使用其他植物油代替，例如菜籽油、葵花籽油、花生油等。
茶油虽然也是一种植物油，但口感和气味比较独特，可能会影响蛋糕的风味，因此不建议将茶油用于蛋糕制作。另外，每种植物油的酸值和烟点不同，对蛋糕的口感和质地也会产生影响，因此最好选择专业的蛋糕油来制作蛋糕，以获得更好的口感和质地。
做蛋糕的梅子一般被称为蛋糕师傅或者糕点师。这是一个充满创意和技巧的职业，需要对食材的搭配和烹饪工艺有着深厚的理解和经验。
蛋糕师傅通常要经过专业的培训和学习，掌握各种蛋糕制作的技巧和窍门。
他们不仅要具备出色的厨艺，还需要对美学有着敏锐的嗅觉和创意，能够根据不同的需求和口味，制作出美味又精美的蛋糕。一个优秀的蛋糕师傅能够让蛋糕成为甜品中的艺术品，给人们带来愉悦的味觉享受。
做蛋糕的秤可以使用以下几种物品作为平替：
平衡秤：可以将需要称量的食材放在一个碗中，再将碗放在平衡秤的一端，使用一些固定重量的物品（如装满水的瓶子或硬币）放在另一端，使秤杆平衡。根据需要称量的数量，增减这些物品的数量并保持秤杆平衡即可。
量杯和刻度尺：可以使用量杯来测量液体材料的体积，刻度尺可以测量食材的长度和宽度。
电子秤：如果没有烘焙电子秤，可以选择使用普通电子秤。将需要称量的食材放在电子秤上，调整到正确的重量单位即可。
需要注意的是，不同的材料在不同的体积下重量可能会有所不同，因此需要经常检查秤重以保证配方的准确性。