所需材料：
1. 玉米：2根，洗净蒸熟，放凉后取下玉米粒。
2. 猪肉：250克，选择瘦肉，切成小丁。
3. 馒头：2个，横向切开但不要切断，制成“馍夹子”。
4. 葱：1根，切葱花。
5. 姜：2片，切末。
6. 鸡蛋：1个，打散备用。
7. 调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、生粉、食用油。
做法：
1. 将猪肉丁放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡蛋液和生粉，拌匀后腌制15分钟。
2. 在锅中加入适量的油，加入葱末和姜末炒香。然后将腌制好的猪肉丁倒入锅中，翻炒至变色熟透。
3. 加入蒸熟的玉米粒，翻炒均匀，如果觉得不够入味，可以加入适量的盐和生抽调味。
4. 将翻炒好的玉米肉馅盛出，稍凉后夹入馒头中。
5. 吃的时候，可以根据个人口味撒上适量葱花。
玉米羹可以使用多种粉勾芡，比如玉米淀粉、地瓜粉、木薯粉等。其中玉米淀粉是最常用的一种，因为其易于购买、价格实惠、味道纯正。在制作过程中，需要先将粉与水搅拌均匀，然后倒入锅中慢慢煮开，再慢慢加入玉米羹汤汁中，不断搅拌至达到所需的浓稠度。正确使用粉勾芡可以让玉米羹口感更加浓郁顺滑，提高食用体验。