一、材料
羊肉汤200ml、米线100克、莴笋叶100克、葱花适量、泡酸菜100克、香菜1棵、羊肉末2汤匙、盐1汤匙、鸡精1汤匙、花椒面适量、辣椒油1汤匙、熟油适量
二、做法
将米粉泡软，沥水。用一个小锅将事先熬制的羊肉汤煮开取另一锅，加入水，烧开。 烫莴笋叶，烫好后直接捞在碗里。
煮米粉。要一碗一碗的煮，水刚开，即可捞起来。不宜久煮。直接捞在碗里。泡酸菜切小丁。
然后在米粉上面撒上盐，鸡精，花椒面，辣椒油，羊肉末还有适当泡酸菜，最后撒上葱花和香菜。
羊肉本身就是一种高蛋白、低脂肪的健康肉类，而韭菜花则富含丰富的钙、铁、维生素C等营养物质，搭配起来能够达到滋补身体、增强免疫力的效果。
此外，羊肉中含有的天然矿物质和韭菜花中的纤维素、膳食纤维等物质还可以促进肠道蠕动、预防便秘等消化系统问题。因此，羊肉配韭菜花不仅口感鲜美，更有助于保持身体健康。
烹制方法
1、在面中加入胡萝卜汁和好;
2、挑选根部为玉白色的酸菜，泡先泡两小时后切丝;
3、将八角、花椒水加入酸菜;
4、将羊肉切好放入碗中，加入姜末、花椒水和胡萝卜汁等腌制;
5、开火加入姜丝、辣椒煎制好酸菜，加热水漫过酸菜，汤变成微白的时候加入盐和糖，开锅后再加入羊肉，再次开锅后关火焖一分半钟;
6、另一个锅中将面条煮好，将做好的羊肉酸菜和面配在一起即可;