第一步：选白菜
材料是长梗白菜，不要太嫩，可以用老菜。
第二步：晒白菜
晒菜很重要，一般晒个两个太阳，等到叶秆子晒蔫了就差不多了。然后把白菜叠放在一起一天左右再进行腌制。
第三步：腌菜
要把菜菩头切掉，先将盐在缸底撒上一层，然后菜缸底部放一圈白菜，再十字交叉放一层。用脚（穿鞋要穿平底鞋）左右均匀的踩，直到有菜汁出来就好了。然后铺一层白菜，撒一层盐，继续踩。直到白菜装满菜缸。
老叶子也不用全挑了，要吃的时候再摘掉就可以了。
一般100斤白菜放三四斤盐，以此类推。如果是粗盐可以少放些。
第四步：铺竹排、压石块
在最上面一层白菜上平铺一层竹排，也可以用挑剩下的白菜秆，因为最上层的白菜会发黑，是不能吃的。然后再压上三四十斤重的石块。这样压上20几天，香喷喷的“冬腌菜”就能吃了。
一、冬腌菜的腌制方法：
初步腌制：
1. 将卷心菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。
2. 将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。
3. 将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。
4. 将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10% -15%。
5. 菜装好后，找一个干净的石头压在菜上面(我没有找到石头，但是有的话效果会更好)，封好盖子。
6. 等待大约三周时间(最好20天以上)
二次腌制：
7. 将腌制好的菜取出，切成小丁，放入容器中。
8. 菜上放入 辣椒面。
9. 锅里放油，油热后，放入花椒，爆香后，将花椒除去。
10.将芝麻放入油中，随后将油浇在辣椒面上。
11.放入少量白糖，放入一些食醋(谨慎起见可分多次放入，多少视个人口味)
12. 搅拌均匀后，装瓶密封，两三天后，即可食用。
答案：冬自安好是指冬天自己感到安宁美好。
详细说明答案得出的原因：
“冬自安好”是一个汉语成语，意思是在冬天自己感到安宁美好。其中，“冬”是指冬季，“自”表示自己的意思，“安好”则是指平安美好。因此，整个成语的意思是冬天自己感到平安美好。
得出的原因解释就是根据成语的含义和词语的组成来推断的。在这个句子中，“冬自安好”可能是一个人对自己在冬季的感受的一种表达，可能这个人觉得冬季非常宁静、美好，让他感到心情舒畅。