荞麦扒糕是一道美味又健康的菜品，但要想炒出好吃的荞麦扒糕，需要注意几点。
首先，炒制过程要尽量少用水，保持荞麦面香脆的口感。
其次，炒锅要加足够的油，可以加入一些葱姜蒜和干辣椒提味。
最后，配料的搭配也很重要，可以选择鸡肉、瘦肉或者虾仁等食材，再加入一些蔬菜来营养丰富。总之，注意操作技巧，合理搭配配料，就能炒出一道美味的荞麦扒糕。
将荞麦磨成粉后加水和食盐调成糊状，然后用布袋装好放在容器内静置8小时，其间需多次搅拌、滤去水分并加适量的热水；过滤出的浆汁经沉淀分离即可得到荞淀粉。
要炒好吃的荞麦扒糕，首先需要将荞麦扒糕切成小块。
然后在锅中放少许油，加热后放入切好的荞麦扒糕，翻炒至金黄色。
接着加入适量葱姜蒜爆香，调入少许盐、鸡精和生抽，翻炒均匀。
再加入蔬菜（如胡萝卜、青椒）炒至熟透即可。最后撒上一点香菜或葱花即可出锅。这样炒出的荞麦扒糕香味扑鼻，口感Q弹可口，美味可口。