材料：糯米500克，红糖适量。
步骤：
将糯米洗净后，用清水浸泡约4小时，然后将糯米放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟的糯米取出后，放入大碗中，加入适量的红糖，用筷子搅拌均匀，使糯米和红糖完全混合。
搅拌好的糯米放在案板上，用手揉成团，然后切成小块。
将切好的糯米块放在竹篮中，晾晒约一天，直到糯米块变得干燥硬实。
晾晒好的糯米块就是泡鼓了，可以直接食用，也可以泡水或煮粥食用。
祁阳的特产小吃
一、墨鱼豆腐丝
二、祁阳文明米粉
三、祁阳油炸粑
四、祁阳笔鱼
五、祁阳乌梅
六、民间鱼鲊肴
七、豆子饼
八、马克酥
九、灯盏糕
十、红薯饼（炸螃蟹）
祁阳，是镶嵌在湘南大地的一颗灿烂的明珠，这里文化底蕴厚重，气候宜人，雨量充沛，得天独厚的自然环境，孕育出了丰富的优质食材，成为厨师的“食材宝库”。这是大自然赐给祁阳人民的恩泽，千秋万代，永不枯竭
祁阳特色菜丰富多样，其中最著名的当属墨鱼豆腐丝。这道菜以墨鱼和豆腐丝为主料，加入瘦肉、胡萝卜、芹菜和辣椒等配菜，口感鲜美滑嫩，让人回味无穷。