木耳拼盘是一种以木耳为主要食材的凉菜，通常搭配其他蔬菜或肉类，制作成色彩丰富、口感丰富的拼盘。以下是一个基本的木耳拼盘的做法：

### 材料：

- 木耳（黑木耳）：适量

- 胡萝卜：1根

- 黄瓜：1根

- 红椒：1个

- 蒜末：适量

- 香菜：少许（可选）

- 熟白芝麻：少许（可选）

### 调料：

- 酱油：适量

- 香醋或白醋：适量

- 麻油或香油：适量

- 盐：少许

- 糖：少许

- 辣椒油或辣椒酱：适量（根据口味调整）

### 做法：

1. **木耳准备**：将干木耳提前用温水泡发，泡至完全膨胀后清洗干净，去除杂质和硬梗。

2. **烹煮木耳**：将泡发好的木耳放入沸水中焯烫，加入少许盐，煮至熟透，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

3. **准备蔬菜**：胡萝卜去皮切丝，黄瓜洗净切丝，红椒去籽切丝，香菜洗净切碎备用。

4. **调制拌汁**：在一个小碗中，将酱油、香醋、麻油、盐、糖和蒜末混合均匀，调成味汁。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒酱。

5. **混合材料**：将木耳、胡萝卜丝、黄瓜丝、红椒丝放入大碗中，倒入调好的味汁，拌匀让每一片都能裹上调料。

6. **装盘**：将拌好的木耳和其他蔬菜摆放在盘子中，撒上香菜和熟白芝麻作为点缀。

7. **冷藏**：如果不立即食用，可以将拼盘放入冰箱冷藏，让味道更加入味。

### 注意事项：

- 木耳一定要泡发干净，煮熟后要彻底冷却，以确保口感脆爽。

- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整。

- 木耳拼盘可以根据个人喜好添加其他蔬菜或肉类，如豆芽、鸡胸肉丝等。

木耳拼盘不仅色彩鲜艳，而且营养丰富，是一道简单易做的开胃凉菜。