1，准备原料。黄瓜，白萝卜，胡萝卜，莴笋，辣椒，姜。还要准备腌料，蒜，花生，酱油，白酒，白糖，八角，香叶，桂皮，
2，煮腌料。把准备好的，白糖，酱油，香料还有食盐放入水中煮开放凉，
3，腌制原料。把胡萝卜，黄瓜，白萝卜，莴笋，等原料切开加食用盐腌制6个小时，把姜和蒜切成片，也一同放入腌菜里面。
4，浇酱汁。娶取一个容易密封的容器，把腌菜和配料全部放进去，把刚放凉的酱汁也浇到上面。
5，密封放置。把容器里面的腌菜压上一块干净的石头，腌菜周边可以撒上一点白酒，放到阴凉处，密封严实，俺15天左右，石头下沉即可。
自发面粉500克 水265克 盐10克 白糖20克 酵母3克 葱花若干油少许
花卷的做法
揉面，加水、盐、糖、酵母。
盖上湿巾或保鲜膜醒发，约20分钟
擀面杖擀平，涂一层食用油，撒葱花
卷成条，切大小块叠加，用筷子压扁，再筷子放底部扭转即可
一个个放烤箱或温水锅醒发，约20分钟
水开入锅蒸16分钟左右，静置2分钟开锅盖即可
多宝菜，也称为多宝鱼或鳎目鱼，是一种常见的海鱼，以其鲜美的肉质和较少的刺而受到人们的喜爱。家常做法通常简单快捷，能够保留鱼肉的鲜美。以下是一种多宝菜的家常做法：
### 材料：
- 多宝鱼（鳎目鱼）：1条（约500克）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 大蒜：几瓣
- 生抽（酱油）：适量
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 淀粉：少许（可选）
- 食用油：适量
### 做法：
1. **准备鱼**：将多宝鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。
2. **腌制**：在鱼身上均匀涂抹盐、胡椒粉和少量料酒，撒上少许淀粉（有助于锁住鱼的水分），腌制10-15分钟。
3. **热锅凉油**：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180°C），将腌制好的鱼轻轻放入锅中。
4. **煎鱼**：中小火慢慢煎鱼，待鱼的一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。
5. **出锅沥油**：煎好的鱼捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
6. **调汁**：另起一小锅，加入少许油，放入姜片、葱段和大蒜炒香，然后加入适量的生抽、料酒和白糖，烧开后勾芡，制成浓稠的汁。
7. **浇汁**：将制好的汁均匀地浇在鱼身上。
8. **装盘**：将鱼摆放在盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
### 注意事项：
- 煎鱼时要注意火候，不要过大，以免外焦里生。
- 翻面时要小心，避免破坏鱼的形状。
- 勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
这是一种简单的多宝菜家常做法，操作简便，味道鲜美。当然，根据个人口味，还可以添加其他调料或配菜，如豆豉、辣椒等，制作出不同风味的多宝菜。