牦牛肉干通常是用生牛肉制作的。生牛肉经过腌制、风干等过程，最终制成牦牛肉干。腌制和风干过程可以去除牛肉中的水分，同时保持牛肉的味道和口感。
在购买和食用牦牛肉干时，一定要选择正规厂家生产的产品，以确保牛肉干的质量和安全性。牦牛肉干在食用前，建议根据个人口味和需求进行加热烹饪。加热时可以采用煎、烤、炖等方式，使其熟透，从而提升口感和安全性。
牦牛肉和黄牛肉在超市或者市场都是会有的，然后我个人觉得黄牛肉比较好吃，因为耗牛肉单纯适合风干食用，肉质比较紧实，吃起来有嚼劲，可是不太适宜其他做法，而黄牛肉则嫩滑许多，炒制跟炉煮那些都会很香，而且搭配上配料也能够容易入味。
风干牦牛肉是精选鲜西藏牦牛肉，其肉质酥松，细腻，每条肉干的纹理清晰，这种风干肉看起来比较硬，其实食用起来是属于酥松的口感，藏族喜欢吃风干牛羊肉。当今风干牦牛肉成了游客去藏区必点的美食。