先将泡青菜购买回来从后，放在太阳底下吹干水份（时间看天气，天气好三天就好，天气不好就要多两天），晒腌后，用水洗净，滴干水份。
另烧一壶开水凉凉，泡莱坛子洗净，千万不要沾油。坛子里倒入凉白开，放入香料包（超市有买泡菜的料包），冰糖，泡菜盐，（方便的可以向别人要大碗泡菜水加进去）。
泡青菜洗净后用盐先腌制一小时后，挤干水分放入坛子中压紧，盖上盖子，浇上坛沿水即可。一星期就可以吃了。
泡椒是一种腌制食品，通常由辣椒、盐、醋和其他调料制成。泡青椒时，绿色的部分是由于未成熟的青椒中含有大量的色素，这些色素会在发酵过程中转化为黄色或棕色。如果您想要泡出绿色的泡椒，您可以使用新鲜的青圆椒，因为它们在成熟之前是绿色的。
泡青菜头最好的方法是先把青菜头用流水洗干净，然后浸泡在盐水中，使其能够更好地保持新鲜状态。浸泡时间最好在30分钟以上，这样可以彻底去除青菜头中的杂质和异味。
在浸泡过程中可以加入一些白醋或者柠檬汁，这样可以更好的去除青菜头中的苦味。
最后再用清水冲洗一遍，待水流清透后就可以食用了。这样泡出的青菜头能够保持新鲜，味道鲜美，清香可口。