发面时间长了会有发面的味道，一般麻花发面在二至三小时即可，时间短发起来或发不好时间长了味道不好，所以不要发太长时间。
炸麻花的制作中不使用牛奶，所以无论一斤面还是其他分量，均不能放入牛奶。炸麻花的原料主要包括面粉、温水、食用盐、酵母粉、鸡蛋、白糖等，其中面粉和酵母粉是必不可少的，主要起到发酵作用，食用盐和白糖调味，面团中可以根据个人口味加入鸡蛋。
能
能用黄油做麻花,炸麻花放黄油,不仅口感好,而且香味会更加浓郁。用黄油制作麻花,将适量黄油融化后与面粉混合即可。